金茂商校新闻

无锡金茂商校西烹专业技能赛

2020-04-10 14:38:23 jinmaolp 10

无锡市金茂商业中等专业学校西餐烹饪专业技能大赛在校火热开赛, 名选手现场拼厨艺,在西餐热菜、西式面点两个项目中,进行舌尖上的比拼。蒋海燕校长、企业导师金奎、班主任代表孙萍老师、有丰富企业经历的葛老师、毛老师、教学部代表组成裁判团,为选手们打分和传艺。

无锡金茂商业学校

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在西点制作赛场上,选手需要在60分钟内,完成泡芙、吉士酱的制作。其中泡芙考察的是学生的基本功,吉士酱则是对学生熬制的熟练度的考察。该项目裁判为金茂西点实训老师,他说看似简单的泡芙,其实大有学问,在制作过程中要综合考量温度、打发程度、挤等因素,进行不同的处理。

在西餐热菜赛场上,选手们要利用意面制作料理,还要对每一道菜品进行精致摆盘,最后的成品可谓色香味俱全。在给选手打分时,不仅要看菜品是否好吃,还要针对摆盘是否精细讲究。比如奶油蘑菇意面里面运用了高温快炒、低温熬制两种烹饪方法,就比单纯用一种烹饪方法的菜品要好一些,注意了整个菜品的颜色搭配,得分也会相对较高一些。

最后经过激烈的角逐,比赛共产生团体奖项3个,其中一等奖各1个、二等奖各1个、三等奖各1个。